Die Blauroten Rüben, die in den Betrieb eingeführt sind, werden mit Sorgfalt aussortiert und zur Verarbeitung aufgenommen. Nach der Vorwäsche werden die Wurzelstämme abgeschnitten. Die gereinigten Rüben werden in entsprechenden maßen geschnitten und in den Fermentationstank gefüllt. Bio-Bulgur, Hefe und Salz werden in den Fermentationstank zugefügt und unter entsprechenden Umständen zur Milchsäure Fermentation gelassen.
Ab dem Beginn des Herstellungsprozesses wird die Entwicklung ca. 30 Tage beobachtet. Nach dem die Fermentation beendet ist, werden Bulgur und die Rüben aus dem Tank entnommen. Der überbleibende Rübensaft wird in den Absetztank übertragen. Nach den zuletzt durchgeführten Analysen erfolgt die Befüllung. Wird je nach Bevorzugung als scharf oder mild zum Verzehr angeboten.