İşletmeye gelen mor havuçlar özenle seçilerek işlemeye alınır, ön yıkamadan geçirilir ve kök kısımları kesilerek atılır. Temizlenen havuç uygun boyutlarda kesilerek fermantasyon tankına konulur. Yine organik olarak üretilen bulgur, ekşi hamur ve tuz fermantasyom tankına ilave edilir ve uygun koşullarda laktik asit fermantasyonuna bırakılır.
Üretim prosesinin başlamasından itibaren yaklaşık 30 gün boyunca gelişimi izlenir. Fermantasyon tamamlandığında bulgur ve havuçlar tanktan çıkarılır. Kalan şalgam suyu dinlendirme tanklarına alınır.
Son analizleri yapıldıktan sonra dolum işlemi gerçekleştirilir. Acılı ve acısız olarak tüketime sunulur.